塩麹入りのハンバーグ。
糖質制限をしてるとつなぎにパン粉を使わないので、ハンバーグの種に入れる物としてヨーグルトだったり、粉ゼラチンだったりしていました。

今回Twitterで塩麹入りのハンバーグが美味しいと聞いたので早速試してみました(^^)

ネットで検索すると、つなぎのたまごなども入れなくていいらしい。刻んだ玉ねぎ(生)と塩麹と合い挽きをこねこねしてしばし冷蔵庫に入れておき成型して焼きました。なんたるカンタンレシピ!

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これが夜ご飯バージョン。この日よっちゃんの胃の具合が悪く食べたくないとのことで私の分だけ。チーズハンバーグにして焼いたフライパンに残った肉汁とバターケチャップとソースで昔風のソースにして。

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1つ100g位の大きさです。これは翌日のお昼バージョン(^^ゞ毎日ハンバーグか?と言う感じですが作っちゃったしね〜。それにしても成型が下手だと言うのがこれでわかります(^_^;)

お昼はのけあわせは前日作るはずだったアボカドと海老のサラダに。でソースはシンプルに肉汁とお醤油で。

お肉がふっくらとしていてなかなか美味しく出来ました。今度からこのレシピで作ろうかな。お土産にと持っていってもらった往診の先生からもメールが来てジューシーで美味しかったと言ってもらいホッとしました〜。(お礼と共に飲みの誘いのメールでもありました(^^ゞふふふ)

今更感もあるのかもしれないけど塩麹はなかなか良いですね〜。まあこうしてハンバーグにするとなると肉の量にもよるけど200gにつき大さじ1程度の塩麹を使うので糖質的にはちょっと…って感じかもしれません。(糖質4g弱位の糖質量)その分ソースをシンプルにすれば問題ないかな?
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Top▲ | by ohirunenekoneko | 2012-09-21 09:18 | 糖質制限的 | Comments(0)

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